Archive | Mat

RSS feed for this section

Den klassiska midsommarmaten

Midsommar börjar närma sig med stormsteg. Likt varje år så hoppas man på att vädret ska vara klart och soligt, så att man får njuta av ännu en minnesvärd midsommar. Dans och sång är två

ingredienser som är oerhört viktiga för en lyckad midsommardag. Men de flesta kan hålla med om att den allra viktigaste ingrediensen är vilken mat som serveras och hur den är tillagad.

Matjesill är den vanligaste rätten och man kan inte göra fel om man ställer fram några kilo på bordet. Ca 240 000 ton matjesill äter svenskar till midsommar, och i princip ingen alls resten av året. Andra populära och klassiska val är jordgubbar med glass eller grädde, färsk potatis, västerbottenpaj, diverse ostar och givetvis sill. Inlagd sill med nubbe bör man inte missa om man inte vill bli utskälld av en gammal farbror. Andra klassiker som rekommenderas varmt är knäckebröd, gräddfil, gräslök och gravad lax.

En personlig tårta

Att förbereda en tårta är en mycket rolig uppgift, oavsett om det handlar om en tårta till ett 50-årskalas, eller en tårta till ett barn. Det finns så många olika möjligheter att använda sig av och fyllningar att ha i tårtan, vilket gör att man kan skapa en mycket speciell och personlig tårta som verkligen kommer att uppskattas.

Idag finns det många bra onlinebutiker att använda sig av när man vill köpa dekorationer till sin tårta. Man brukar kunna hitta allt från ätbara diamanter till ätbara band som liknar siden eller sammet. Vill man kan man även trycka födelsedagsbarnets bild på tårtan eller varför inte dekorera med ätbara blommor?

Fantasi i köket

Vad är det mest svåra som finns att göra? Jo, att klara av att göra så mycket mat som möjligt under en av årets fattigaste månader. Men istället för att hela tiden klaga på att man inte har tillräckligt med pengar för att laga den goda rätten man länge har velat, kan man istället ha fantasi i köket. Den här fantasin kan gå ut på att man ser till att använda sig av varje liten råvara som finns i ens kylskåp, och ser till att kombinera något gott av det man har. Så skulle man ha några uteblivna produkter, enbart sallader samt någon tonfisk burk, kan man alltid se till att göra en riktigt god tonfisk sallad. Som sagt det finns en hel del grejer som man kan göra för att få till det bästa med maten, som annars bara ligger i kylskåpet. Så se till att fantasin flödar, under årets allra fattigaste månad!

Förändra kladdkakan med smaksättning

Ett av många människors favoritbakverk är kladdkakan. Oftast finns ett enkelt grundrecept baserat på ägg, smör, mjöl, vaniljsocker, kakao, socker och en nypa salt. Att lyckas med en kladdkaka kan vara lite lurigt då man nästan måste testa in just hur den egna ugnen fungerar, jämfört med vad som står i receptet. Efter ett par gånger har man testat fram den rätta gräddningstiden för att få rätt kladdighet.

Ibland kan man vilja förändra kladdkakan, men inte ändra på ett vinnande koncept, d.v.s. grundreceptet som ger den perfekta kladdigheten.

Ett mycket enkelt sätt är då att smaksätta kladdkakan genom att riva över ett tunt lager smaksatt choklad över smeten innan man gräddar kakan. T.ex. ger mintchoklad eller apelsinchoklad en speciell karaktär i så små mängder att det inte påverkar gräddningen. Riktigt gott är också att smula ned krispig dajm i kaksmeten. Andra smakvarianter som passar ihop med kladdkaka är kokos samt även kaffe.

Med små medel går det att förändra mycket. Bara fantasin sätter gränser.

Enkla mellanmål

Ett mellanmål är någonting som ska mätta magen mellan de stora målen och gärna gå snabbt att tillaga. Här kommer vi med några förslag på olika mellanmål som du kan slänga ihop på ett par minuter, alternativt förbereda i förväg och ta med dig till jobbet, skolan eller träningen.

Bananpannkakor
muffin-1041905_960_720Dessa populära och nyttiga pannkakor går att göra på en mängd olika sätt men det enklaste sättet är att endast använda sig utav de två huvudingredienserna – banan och ägg. Mosa bananer i en skål och kläck sedan ner lika många ägg som bananer i skålen. Rör ihop det hela till en smet och stek sedan i smör på medelhög värme. Vill du få lite extra sötma på det hela kan du strö ner lite vaniljpulver i smeten. När pannkakorna är klara kan de serveras med valfritt tillbehör. En personlig favorit är att skära upp kiwifrukter och sedan toppa det hela med ljus sirap.

Pizzabullar
food-712667_960_720En kombination av två favoriter – pizza och bullar – som både är mättande och lätt att göra. Antingen gör du denna med en hemmagjord pizzadeg innehållande vatten, jäst, olja, salt och mjöl, eller så köper du ett färdigt pizzakitt innehållande såväl deg som tomatsås. Rulla ut degen och täck den med tomatsås. Efter det häller du på valfria ingredienser, t.ex tacoköttfärs, strimlad skinka eller någonting annat. Häll sedan på riven ost och rulla slutligen ihop degen med dess innehåll till en rulle. Sedan delar du rullen i mindre delar som placeras i klassiska bullformar. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Gott mellanmål

När det är kallt ute kan det vara trevlig att komma in ifrån kylan och äta ett gott mellanmål. Här följer ett enkelt recept som du kan använda tillsammans med din smörgåsgrill.

Andreas – La Spéciale

För detta recept så behöver du följande:

  • Bröd som du kan toasta. Vi rekommenderar vanliga franskor.
  • Smör
  • Ost
  • Skinka
  • Pizzakrydda
  • Ketchup

Först det vi ska göra är att du tar ut 4 st brödskivor. Bre på rätt mycket smör så inte brödet torkar i smörgåsgrillen. Sedan lägger du på 1 st skinka per maka och ovanpå det så kan du smeta på lite ketchup. Därefter så skivar du upp bra mycket ost som du fördelar jämt mellan brödskivorna. Slutligen så kan du strö över lite pizzakrydda för den extra smaken skull.

Färskpressa din egen juice

Få saker slår ett glas god, färskpressad juice på morgonen, eller till maten. Citrusjuice är den juice vi köper i störst utsräckning men om vi vill ha färskpressad juice är den otroligt dyr, annars får vi nöja oss med billigare juice och då vet vi vad vi kan förvänta oss: tillsatser. Men med egenpressad juice slipper man tillsatser och får ren juice. Jag har några intressanta tips på vad du kan använda din citrusjuice till, mer än till frukostjuicen.

Frisk dressing

  • 1 pressad citron
  • 4 msk olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Färsk basilika
  • Färsk oregano
  • Blanda citronen och olivoljan, smaksätt med salt och peppar. Mosa örtkrydderna i en mortel, blanda ner i dressingen och använd till en fräsch grönsallad, eller som marinad till till exempel avocado.

Världens godaste kycklingmarinad

  • 1 pressad citron
  • 1 pressad lime
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk soja
  • 2 msk honung
  • Salt
  • Peppar
  • Blanda ihop alla ingredienser, till en jämn, något trögflytande marinad. Pensla marinaden på kycklingklubbor och stek i ugnen på 150 grader i 45 minuter, eller tills kycklingen fått fin färg och är klar vid benen.

Fruktig bål med vitt vin och lime

  • Vitt vin
  • Limejuice
  • Skalet av en citron
  • Gröna vindruvor
  • Fruksoda
  • Skala citronen med potatisskalare och strimla skalet väldigt fint, lägg det sedan i vinet. Dela druvorna på mitten och ta bort kärnorna, lägg ner även dem i vinet. Tillsätt lime, fruktsoda och mycket isbitar och servera omgående. Bålen kan naturligtvis serveras i alkoholfri också, bara ta undan vinet, så kan alla dricka den!

Den okreativa kocken

Ibland känns det som att det jobbigaste man ska göra varje dag är att bestämma vag man ska laga till middag. Oftast så har jag ingen fantasi till det och det blir då bara något av de enklare maträtterna som man alltid slänger ihop. Men det skulle ju vara kul att då och då kunna hitta på något nytt att laga i köket.

Nätet fullkomligen kokar över av recept, men mitt problem där är att det oftast är väldigt komplicerade recept som det handlar om, samt att man då inte alltid har alla ingredienser hemma.

Däremot vill jag inte såga samtliga receptsajter på nätet, utan det finns en hel del guldkorn som de flesta nu börjar ta efter. När jag ska bestämma vad jag ska äta så brukar jag först fundera på om jag vill äta pasta, ris eller potatis, samt om jag vill äta kött, fisk eller kyckling. Sedan brukar jag utifrån detta försöka bestämma maträtt. Men när kreativiteten inte når längre än så så använder jag mig av de olika sajter som fungerar likadant som mitt tankesätt. Man väljer en grundingrediens och sedan slumpas en massa olika recept fram på skärmen. Du kan till och med lägga till fler ingredienser för att specificera ditt recept och till och med kanske slippa gå och handla för att laga rätten. Perfekt för den okreativa kocken!

Bakning ger färdighet

Att baka är roligt, givande, socialt och framför allt en färdighet värd att ta hand om. Jag vet inte hur många gånger jag blivit ombedd att baka inför kalas, möten, träffar och studenter. Det kan vara allt från tårtor till enstaka kakor eller bakelser – ibland även bröd. Bakning har för mig varit ett sätt att träffa människor och kunna bidra med något. Det började nog med att jag föredrog mammas bullar istället för köpta. Vid varje fika i skolan eller på andra ställen brukade jag baka mitt egna bidrag – i form av bullar till en början. Nu gör jag det till allt. Det finns inte en köpt kaka hemma hos mig. Även om jag alltid använder mig av recept när jag bakar så har jag en känsla för utseende. Tårtor är min specialitet. Jag gillra att dekorera tårtorna – innehållet är jag inte så noga med utan kör vad som står i receptet. Bakar man till barn blir det ännu roligare – de vill oftast ha små figurer på sina tårtor.

Det har varit en lång vinter och att fylla dagarna med goda bakelser för med sig lite ljus i mörkret. På vintern gillar jag att baka storbak. Det ska vara mycket och mustigt. Gärna sockerkakor, bullar, stora pepparkakor och liknande. Nu när våren är runt hörnet gillar jag lättare bakelser. Citronsmak, friska frukter och gärna kex. Toppa det hela med ett glas jordgubbssaft så blir jag nöjd. Då kan jag suga in den kalla vårsolen och njuta av fågelkvittret. Så ta tid till att baka! Det är en färdighet du alltid kommer ha nytta av.